Le Cabernet Sauvignon est un cépage rouge emblématique, réputé pour produire des vins puissants et structurés.
Originaire de Bordeaux, il s’est répandu dans le monde entier, s’adaptant à divers climats. Ses arômes caractéristiques incluent le cassis, la mûre, accompagnés de notes de poivron vert, cèdre, menthol, et parfois des nuances de tabac ou de sous-bois lorsqu’il est élevé en fût de chêne.
Grâce à ses tanins fermes et son acidité équilibrée, il offre un excellent potentiel de garde. Souvent assemblé avec le Merlot ou le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon apporte une profondeur, une richesse aromatique, et une structure remarquable aux vins.