Le Riesling est un cépage blanc noble, originaire de la vallée du Rhin en Allemagne, apprécié pour sa grande acidité et sa capacité à refléter le terroir. Il donne des vins aux styles variés, allant de sec à doux, avec un potentiel de garde exceptionnel.
Le Riesling développe des arômes caractéristiques d’agrumes, de pomme verte, de pêche, et des notes florales, souvent accompagnées de nuances minérales ou pétrolées avec l’âge.
Sa fraîcheur et sa précision aromatique le rendent parfait pour accompagner des plats épicés ou des fruits de mer.
Ce cépage s’épanouit particulièrement sur le vignoble d'Alsace, en Moselle, et en Australie.